Cafe De Paris soslu Bonfile ve Kadayıflı Patates

cafedeparisCafe de Paris soslu bonfile restorana gittiğimizde tercih sıralamamda hep başlarda olan bir tattı.

Kışın elime geçen Arda’nın tarifiyle bu lezzeti evde de rahatlıkla yakalar oldum.

Ben tarifi biraz uyarladım, yağını epeyce azalttım. Dilerseniz siz de önce az yağla hazırlayın sosunuzu sizi kesmezse artırırsınız…

Sosu için Malzemeler
 75 gr. tereyağı
70 gr. krema
50 gr. rokfor peyniri
3 gr. köri
3 gr. zerdeçal
1 tutam dereotu
1 tutam kimyon
2 diş sarımsak
2 tepeleme tatlı kaşığı hardal
tuz – karabiber
zeytinyağı

Sos için bir tencerede tereyağını eritin.

( Dilerseniz tereyağını yakmamaya dikkat ederek Fransızlar’ın “beurre noisette” dediği kıvama getirebilirsiniz. Bu şu demek: Tereyağınızı  kısık ateşte -başından hiç ayrılmadan- uzunca pişirin, ta ki süt partikülleri dibe çöküp koyu bir renk alana dek. Yağınızı yakmamaya dikkat etmelisinz, dibe çöken taneciklerin rengi döner dönmez yağınızı ateşten almalısınız. Bu sosunuza ekstra lezzet ve koku ekleyecektir.)

Bütün malzemeyi ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Etleri izli bir tavada iki yüzünü de pişirin. Eğer çarpı izleri oluşsun istiyorsanız etin bir yüzünü pişirdikten sonra açısını biraz değiştirip kısa bir süre daha tutun.

Etlerinizi kesinlikle uzun pişirmeyin, aksi takdirde bütün suyunu kaybedersiniz. Eğer benim yaptığım gibi orta pişmiş (medium) bir et hazırlamak isterseniz her yüzü için 2şer dakika yeterli olacaktır.

Sosu üzerine gezdirerek servis yapın.

Eğer misafirlerinize sunacaksanız bütün puanları toplamayı garantilediniz, eşinize  sunacaksanız da kalbe giden yolu yeniden katettiniz demektir!

Yanına kızarmış patates veya kadayıflı patates çok yakışıyor. (Üşenmezsenz bir de bademli veya bademsiz pirinç pilavı yapıverin!)

Kadayıflı patates tarifini önceden vermiştim, biraz bulanık olarak yeniden hatırlatmam gerekirse:

Patatesleri haşlayıp tuz ve karabiberle lezzetlendirip, toplar haline getirip etrafına da çiğ kadayıfa buluyorsunuz.

Kızartır kızartmaz servis etmeniz gereken bu patatesler dışı çıtır, içi yumuşak çok nefis! Benim değil, ikram ettiğim kişilerin tamamının görüşü bu :)

Biz Cuma günü itibariyle yollara düşüp, gezerek tatil yapacağız. 3 destinasyonumuz, 8 günümüz var… Her çiçeğin balını toplaya toplaya gezmek benim en sevdiğim tatil şekli.

Hayır hiperaktif değilim, ama değişiklikten ve hareketten hoşlanıyorum!

Hepinize şimdiden iyi bayramlar, iyi tatiller!

PiSi: Instagram’da rahata alışınca bloğu daha az günceller oldum, ya da daha uzun yazıları buradan paylaşıyorum, idare ediverin artık :)