Yapışkan Çörekler

Farkındayım, bu aralar asıl amacımız olan dekorasyondan saptık biraz, ama ne yapabilirim çok hamaratım :)

Siz bana “DUUUUR!” diyene dek devam edeceğim YEMEYE :) ve tabii yediklerimi yazmaya!

Yok, yok vazgeçtim ne derseniz deyin, durmayacağım, seviyorum ben güzellikleri paylaşmayı, birileri dinler nasıl olsa!

Neyse konumuza dönelim:

Yapışkan çörekler (Sticky buns) tarifini kızlarla çok severek izlediğimiz Martha Stewart’tan aldım, Martha bakes programının üçümüz de hastasıyız, üçümüzün heyecanla bu program karşısına geçmemiz İbotane’yi çok güldürüyor.

Allahtan izlediklerimizin hepsini yapmaya kalkışmıyorum, yoksa rafine şeker karşıtı olduğumu kimseyi inandıramayacağım :)

Yapışkan çörekler tatlı bir tarif, ama yemek sonrası tatlı olarak yenmekten ziyade, Pazar kahvaltılarına uygun bir lezzet.

Aslında bu tarifin hamuru tarçınlı çöreklerle (Cinnabon) aynı,  farklılık son adımlarda ortaya çıkıyor.

Bana sorarsanız belki tarçın tutkum nedeniyle tarçınlı olanını daha çok beğendim.

Yapımı kolay, ama epeyce özveri  ve sabır istiyor. Akşamdan hamuru hazırlayıp, bir süre mayalandırdıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakmak gerekiyor. Bu nedenle canım şimdi hemen tatlı bişeyler istiyor diyorsanız bu tarif yerine kek filan yapın :)

Tarife geçiyorum:

Hamur için:

6 bardak un

1/3 bardak şeker

2 çay kaşığı tuz

4 büyük yumurta

460 gr tereyağı

2 paket kuru maya

1 bardak + 2 yemek kaşığı kadar ılık süt

 

Hamurun hazırlanışı:

Bir kasede süt ve mayayı karıştırın ve 10 dakika kadar bekleyin, köpürsün.

Büyük bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışıma mayalı karışımı ve yumurtaları ekleyin.

3 dakika kadar mikserle karıştırın.

Mikserin hızını artırarak tereyağını birkaç seferde ekleyin ve homojen ve yumuşak bir hamur elde edene dek 8-10 dakika karıştırın. (Elde de yoğurabilirsiniz)

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeniz gerekiyor, ben bu tarifi uyguladığımda un eklemek zorunda kaldım, siz de kıvamı tutturamadıysanız, hamurunuz fazla yapışkan kaldıysa un ekleyebilirsiniz.

Hamurunuzun ağzını streçle kapatıp bir de örtüye sararak mayalandırmaya bırakın, mayalandıktan sonra bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Şimdi yapışkan çöreklerin hazırlanışına geçelim:

1 +3/4 bardak kahverengi şeker

Tarçınlı karışımın tarifini daha önceden vermiştim, o Arman Kırım’ın tarifiydi hatırlarsanız bugün de Martha stewart’ın tariifni vereceğim.

175 gr tereyağı

Tereyağı ile şekerin 3/4 bardaklık kısmı bir fiske tuz ile karıştırılır.

Terayağı ile bolca yağlanan muffi kaplara bu yağlı şekerli karışımdan 3’er kaşık eklenir. (Bu karışım pişerken  karamelize olacak.) Aslında tarifte mısır şurubu da vardı, karamelize olan şekerin sertleşmesine engel oluyormui, ancak evyapımı bir tatlıya mısır şurubu asla koymak aklımın ucunda geçmeyeceğinden ben eklemedim. Sonuç hüsran da olmadı hani!

Karışımın üzerine cevizler (veya evde varsa pekanlar) bombeli kısımlar alta gelecek şekilde yerleştirilir.

Hamur açılır, oda ısıındaki tereyağından bolca sürülür. Üzerine fırında kavrulmuş 1 bardak kadar cevizle karıştırılan yine  1 bardak ölçüsündeki kahverengi şeker serpilir. (Bizim evde o sırada pekan vardı, ben de tarife sadık kalıp pekan kullandım, ama ceviz de en az pekan kadar lezzetli olacaktır.)

Hamur sıkıca rılo yapılır. (Geniş kısmı yuvarlanarak)

Rulo yapılan hamur 2’şer parmak kalınlığında kesilir ve muffin kaplarındaki karışımın üzerine koyularak 175 derece fırında 35-40 dakika kadar pişirilir.

Afiyetle lüplenir, istenirse dondurulabilir.

:)

Martha Stewart’ın tarçınlı rulo tarifini de vereceğim elbette…

NOT: Fotoğrafta kullandığım kavanoza Işıllar’ın bal kavanozuymuş,  istedim, Işıl da hayır diyemedi. Ailem benim bu teklifsizliğimden bıkmış olmalı :)

Bunlara Bir Göz Atın

Comments

  1. LâLe says:

    Son cümlene istinaden yazıyorum bunu: Ablalar öyle şeylere takılmazlar. Kız kardeşim -istemeyi bırak- bir şeyimi çok beğense ben hemen “Al senin olsun.” derim. Eminim ablan da benim gibi düşünüyordur. 😉

join the conversation

*