The Cheesecake

Cheesecake’i hep çok sevmişimdir.

En güzel cheesecake arayışım sürmekteyken tarif hiç ummadığım bir anda bana göz kırptı ve karşıma çıktı…

O nedenle bu yazının adı the cheesecake, yani bu tarif başka cheesecake tarifleriyle karıştırmayın :)

Şimdi en güzel süsleme için tarif arıyorum, onu da halledeceğim, hiç kuşkunuz olmasın.

Normalde bir tarifi misafire denemek doğru değil, farkındayım, ama bazen güvenilir yerlerden aldığınız ve malzemeleri okuduğunuzda kalbinize hitap eden bir tarif için risk alınabilir diye düşünüyorum.

Ben de öyle yaptım:

Amerika’da 2 kez Magnolia Bakery’e  gittikten sonra son gün İbotane’nin şımarık, ama tatlı bir çocuk gibi “Magnolia’da bir cheesecake daha yemeden şurada şuraya gitmem…” demesi üzerine son gün yeniden uğranıldı Magnolia’a. Magnolia’yı Sex& The City izleyenleriniz hatırlayabilir, burası dizideki arkadaşların uğrak yeri olması üzerine  New York’ta yeni şubeler açmaya başlayan yerden başkası değil!

Amerikalılar cheesecake işinde ustalar. Bu nedenle Manhattan’da hiç şubesi olmayan Cheesecake Factory’nin yerine biz de Magnolia’yı koyduk, pişman değiliz… (Çok tatlı bir doktor arkadaşım da son gün uçaktan hemen önce risk alarak Cheesecake Factory’e gittiğini anlatmıştı, bağımlılık yapan cheesecakeler bunlar!!!) Bir sefer de meşhur red velvet cake yedik (Hani şu oancarla yapılan, ama artık çoğu yerde pancar yerine gıda boyasının kullanıldığı tatlı) ama cheesecake kadar çarpılmadık.

Lafı uzattım, tarifi unuttum sanmayın.

Aslında lafı tam olarak tarife getiriyorum.

Çünkü size vereceğim tarif de bizim ayıla bayıla yediğimiz Magnolia Bakery’nin cheesecake tarifi.

İlk iki gidişimde farketmediğim bir detayı, Magnolia Bakery’nin tarif kitabını “keşfettim” son gidişimde, meğerse sadece sevgili eşim için değil, benim için de gitmişiz.

Tarife ve Magnolia’ya güvendim, risk aldım, misafirlerime hazırladım bu cheesecake’i.

Şansım yaver gitti, yiyenler bayıldı!!!

Hatta ertesi gün evine gittiğim arkadaşım Esra’ya da götürdüm, onlar da çok beğendi ve tadını  Maria’nın Cheesecakelerine benzettiler. Görüntüsü (Üst süsleme) üzerinde de çalışırsam bu iş tamamdır :)

Bu tarif hepiniz için, ama en çok da Esra ve  annesi, ben seviyorum diye envai çeşit dolma (Mmmm hepsi nefisti , bir de ev turşusu vardı ki beni benden aldı) ile bizleri ağırlayan güzel yüzlü, güler yüzlü Gülten Teyzem için…

: )

Ben cheesecake’i yabanmersinli (blueberry) hazırladım, isteyenler başka meyve veya çikolata kullanabilirler. Dr Oetker’in hazır orman meyveli sosu ile de çok güzel olur, yalnız hazır sos veya çikolata kullanacaklar cheesecake tarifindeki şeker miktarını biraz azaltmalı…

Malzemeler:

 

Taban:

2 paket Eti burçak

Tereyağı

3 avuç fındık

(Hemen belirteyim, aslında bu tarifteki orijinal taban değil, tarifte taban peynirli kısım üzerine unla ayrıca kıtır kısım hazırlanıyor, ancak ben klasik cheesecake görüntüsünü tercih ettiğimden bu şekilde pişirmeyi tercih ettim.)

Orta kısım:

900 gr labne (Marketten bir adet 500 grlık, bir adet de 400 grlık labne almanız işinizi kolaylaştırır. Bu cheesecake’te peynir tadı hoş bir şekilde ve net olarak hissediliyor, bunun için de içindeki peynir miktarı epeyce fazla)

1 1/8 bardak şeker ( Tarifin orijinalinde  1  1/4 şeker yazıyor, ancak azaltmakta fayda var, Amerikalılar fazla şekerli seviyorlar.)

5 büyük yumurta (Oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı krema (Kremanın kalanını buz kalıplarında dondurabilirsiniz.)

1 yemek kaşığı vanilya ekstresi (Eğer vanilya ekstresi yoksa vanilin de işinizi görebilir…)

Üzeri:

Tercihe göre taze çilek, yabanmersini, böğürtlen… Ne isterseniz.

Çikolata koyacaksanız 80 gr bitter çikolatayı 1 paket krema ile tavada eritin ve soğumuş olan cheesecake’in üzerine dökün.

Ben yabanmersinlerini çok az şekerle tavada çok kısa çevirip cheesecake’in üzerine yaydım . İbotane meyveleri çiğ koysam daha iyi olacağını söyledi, ama ben böyle de sevdim… Sos hazırlarsanız o da nefis olur çünkü ben dilim cheesecake’in kenarlarından sosun akmasını çok seviyorum…

Hazırlanışı:

Bisküvileri rondodan geçirdikten sonra, fındıkları ekleyin ve rondoyu yeniden çalıştırın. Fındıklar tamamen unufak olmasın, ağza gelecek kadar küçülünler. Bisküvileri birbirine yapıştıracak kadar tereyağı ile de karıştıdıktan sonra kalıbın tabanına yayın.

Büyük bir kapta labneyi düşük hızda iyice yumuşayana dek çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekledikten sonra yumurtaları birer birer ekleyin. Kremayı ve vanilya ekstresini de ekleyin ve tabanın üzerine döküp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.

Fırından çıktığında salladığınızda hafif bir sallanma olabilir, ancak endişelenmeyin buzdolabında sertleşiyor…

Unutmadan:

Cheesecake’inizi mutlaka, ama mutlaka bir gece önceden yapın ki içini çeksin, tadı otursun.

Cheesecake’inizin tadını çıkarın! :)

 

 

 

 

 

Bunlara Bir Göz Atın

Comments

  1. LâLe says:

    Nur,
    Ellerine sağlık. Gerçekten başka gözüküyor. Ben yiyemiyorum gerçi ama olsun. Allahtan tatlı ile aram yok. 😉
    Sevgiler,
    Lâle

  2. Çok leziz görünüyor ellerine sağlık ancak görüntüde de bir sıkıntı yok çok beğendim ellerine sağlık afiyetler olsun Nur’un Gemisi

  3. Esra says:

    Nurummm o yaptığın cheesecake ise diğerleri nedir? Güzel değil şahaneydi, tadı damağımızda kaldı. Süsleme konusunda bizim eksikliğimize kurban gitti pastan. Sen daha iyilerini yaparsın hiç şüphem yok! Ellerine sağlık güzel arkadaşım.

    • Aşkolsun Esra, ben üst süslemesini kastetmiştim :) Sağol varol , bu sene zaten aslanların senesi olacakmış, ama sen şimdiden başladın benı şımartmaya 😛

  4. Nurcan Yılmaz says:

    Cheescakeke bayılıyorum… Burçak bisküvi ile çok lezzetli oluyor bence….
    Bu arada yaban mersinini de çok severerim…
    İki sevdiğim tat, ile cheescake ımmmm ellerine sağlık. Çok güzel görünüyor.

  5. Hakan says:

    Tarif için çok teşekkürler. İlk defa yapacağım. Umarım becerebilirim :)

  6. sultan says:

    selamlar tereyeğını eriterekmi bisküvüleri karıştırıyoruz teşekkürederim

join the conversation

*